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Per chì è nato con il profumo del tortellino che accompagna ogni giorno speciale dela nostra infanzia sa riconoscere a vista un tortellino fatto in casa, ma soprattutto un vero tortellino della tradizione bolognese. La preparazione e la coltura del tortellino è intrinseca nella nostra storia, per questo ci sentiamo onorati di diffondere questa specialità emiliana ai nostri clienti. L'agriturismo Il Murello propone sua maestà tortellino in brodo, alla panna e anche tortellini senza glutine per celiaci. 


Se cerchi un posto dove mangiare sano vicino a Bologna, allora non puoi non andare al ristorante consigliato il Murello.  

Il nome di tortellino che in bolognese viene rigorosamente chiamato "turtléin", deriva dal diminutivo di tortello, dall'italiano torta. Il tortellino è tipico trovarlo nel pranzo di Natale, sanno rendere la cena elegante e ricca di storia.

primi particolari agriturismo    antipasto tipico bologna     tortellini di bologna 

Sull'origine di questo piatto esistono diverse leggende. Una tra queste fa nascere questo piatto a Castelfranco Emilia ad opera del proprietario della locanda Corona, il quale, sbirciando dal buco della serratura della stanza di una nobildonna sua ospite e rimasto tanto colpito dalla bellezza del suo ombelico, volle riprodurlo in una preparazione culinaria.

Il 7 dicembre 1974 la Confraternita del Tortellino e l'Accademia Italiana della Cucina depositarono presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta del ripieno dei tortellini, che prescrive, dentro a una sfoglia di farina e uova di 6/10 di mm, un ripieno preparato con lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano-Reggiano, uova e noce moscata.

I tortellini, secondo la tradizione bolognese, vanno cotti e mangiati rigorosamente in un buon brodo di carne di cappone o di gallina.

primi particolari agriturismo    antipasto tipico bologna     tortellini di bologna 

La preparazione è abbastanza laboriosa, ma ciò che fa la differenza nel tortellino è senza dubbio la scelta della materia prima. Le nostr sfogline lavorano a mano l’impasto con sottile maestria ed un raffinato gioco di matterello, la  sfoglia cosi’ ottenuta la si arrotola su un canovaccio e si fa leggermente asciugare, a qual punto e’ pronta per essere stesa sul tagliere ed essere tagliata in riquadri di 3,5 cm per lato, in cui al centro e’ stata posata la giusta quantita’ di ripieno. Il contenuto del nostro ripieno è un segreto che verremo raccontarvelo quando li assaggerete...

 

Questa specialità, così come anche per le lasagne verdi bolognesi, è disponibile anche senza glutine, da Aprile 2011 infatti siamo all'interno nella rete di locali informati AiC: Associazione italiana Celiachia. Siamo diventati professionisti nel curare ogni aspetto della gestione, dalla cucina alla tutela del vostro posto a tavola.
La formazione e l'educazione di tutto il personale non è stato semplice, così non è stato semplicemaneggiare un tipo di impasto mai fatto prima. Le nostre sfogline sono riuscite lavorare e trovare il giusto ecquilibrio per gli impasti del senza glutine, è stato  complicato, ma con impegno siamo arrivati ad elaborare e creare piatti senza glutine di assuluta specialità e bontà, lasciatevi sorprendere dai nostri piatti!

Chiama per informazioni: 051-6962054 oppure manda un email a: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Ristorante consigliato vicino Bologna e Imola per specialità emiliane, Agriturismo Il Murello famoso per i tortellini bolognesi e tante altri primi raffinati e originali.

Menu del Murello

Degustazione della settimana

Da venerdì 26 a domenica 28 ottobre 2018

Antipasto:

Bresaola su letto di rucola e grana


Sformatino di verdure con crema di Parmigiano Reggiano


Assaggio delle nostre marmellate in agrodolce e Squacquerone con piccole crescentine e salame


Tris di primi:

Lasagna mille colori di verdure


Tortelli di ricotta e zucca con burro e salvia


Maccheroncini con sugo leggermente piccante e ricotta salata


Misto di secondi:

Galletto di fattoria arrosto


Arista agli agrumi


Patate al forno al profumo di rosmarino & bietola


Golosità (anche a bis, a scelta tra i dolci della settimana):

Semifreddo agli amaretti e cioccolato, Tenerina con Mascarpone e salame di cioccolato, anche senza glutine..


Pane di nostra produzione e coperto.


A persona, € 29.00

Bimbi sotto i 10 anni, € 15.00

Adulto Senza Glutine € 32,00 (unica variante: un bis al posto del tris)

Primi con crescentine & tigelle

Bis di primi

Potete scegliere due primi dal menù degustazione




Crescentine & Tigelle a volontà con:

Cippollotti di Medicina - Pesto del Murello


Toccio di salsiccia leggermente piccante


Squacquerone (formaggio fresco tipico)


Prosciutto di Parma, salame, pancetta nostrana


Mortadella di Bologna IGP, coppa di testa e ciccioli romagnoli


Marmellate in agrodolce (cipolla, cocomero o peperoni)




Golosità (anche a bis):

Semifreddo agli amaretti, salame al cioccolato


Gelato alla lavanda, ecc...


Caffè e tisane e assaggio dei nostri liquori


Venerdì e Sabato su prenotazione         € 25.00

Bimbi sotto i 10 anni,        € 14.00

Senza Glutine, € 22.00 (Con piada al posto delle tigelle)

Crescentine & Tigelle

Crescentine e Tigelle a volontà

specialità della tradizione emiliana, assolutamente da provare




Servite con:

Misto di Affettati:


Prosciutto di Parma, salame, pancetta nostrana, mortadella di bologna, coppa di testa e ciccioli romagnoli


Toccio con ragù di salsiccia leggermente piccante


Marmellate in agrodolce (cipolla, cocomero o peperoni)


Scquacquerone (formaggio fresco tipico)


Cippollotti di Medicina e Pesto del Murello




Golosità (anche a bis):

Semifreddo agli amaretti e cioccolato, gelato alla lavanda ecc...


Caffè e Tisane


Assaggio dei nostri liquori


Venerdì e Sabato su prenotazione, a persona, € 21,00

Bimbi sotto i 10 anni, € 13.00

Senza Glutine, € 22.00 (Con piada al posto delle tigelle)

Baccanale 2018 al Murello

Da venerdì 02 a domenica 25 novembre 2018

Antipasto composto da:

Budino di latte caprino e parmigiano, con chips di pane, coppa di testa e aceto balsamico di Modena


Bis di primi:

Raviolo alla crema di latte e tartufo bianco


Risotto bianco con grue di cacao e riduzione di sangiovese


Misto di secondi con contorno:

Bocconcini di vitello al latte, semi di papavero e pepe rosa


Cardi al latte


Timballo di patate


Golosità :

Millefoglie alla crema di latte


Pane bianco, ai sette cereali e alla Lavanda,


Caffè, assaggio dei nostri liquori


A persona, € 34.00

Bimbi sotto i 10 anni, € 15.00

Replicabile anche SENZA GLUTINE (+ 3 €) con l'unica variante nel Dolce

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